La Platónica

1. Dejamos atemperar la carne 30 min.

2. Dejamos atemperar unos minutos el queso crema para que sea más fácil de untar en el pan.

3. Se calienta un cazo con aceite.

4. Se corta el plátano en tajadas y se fríe en el cazo con el aceite caliente. Las tajadas deben estar completamente sumergidas para que absorban menos el aceite. Se fríen hasta dorar, de 1 a 2 min. por cada lado.

5. Se sacan las tajadas del aceite con una cuchara perforada, se escurren y se ponen sobre papel de cocina para eliminarles el exceso de grasa.

6. En una sartén precalentada y a fuego medio, se coloca un chorrito de aceite, los Portobellos en láminas, una pizca de sal y pimienta al gusto. Se sofríen de unos 10 a 15 min., hasta que se evapore el agua que producen y queden doraditos.

7. Cuando ya se haya atemperado la carne, se coloca en una sartén precalentada y se deja a temperatura media durante 3 min. por un lado. No se le coloca aceite y no se debe sazonar porque ya viene lista para colocar en la sartén.

8. Mientras tanto, en otra sartén precalentada se cocinan las tiras de bacon hasta que estén doraditas y crujientes.

9. Se voltea la carne y se le coloca encima el bacon en forma de V mientras se cocina por el otro lado.

10. Se tuesta el pan hasta que se doren los bordes unos 30 seg. en una sartén. Puede ser en la misma sartén del bacon.

11. Se arma la burger en este orden de abajo a arriba: pan Goiko, queso crema, carne Goiko con el bacon encima, plátano, Portobellos, lechuga batavia y pan Goiko. Y, redoble de tambores... ¡Una platónica, ready!