La Chingona

1. Sacamos la carne 30 min. antes de cocinarla para que se atempere.

2. Preparamos los ingredientes del guacamole. Picamos la cebolla morada, los tomates (lavados previamente) y los aguacates (mejor si son maduros) en cuadritos pequeños. Se lava el cilantro, se le quitan las hojas marchitas y los tallos muy largos y lo picamos pequeño y de manera uniforme. Si se desea, el aguacate se puede triturar con un tenedor para que después quede más homogénea la mezcla.

3. Llevamos los ingredientes ya picados junto con la sal y el jugo de lima a un bowl, mezclamos todo y ejercemos un poco de presión para que quede más homegénea la mezcla sin que pierda la textura. Tip: Los amantes del picante le pueden agregar un toque de salsa picante (al gusto) para que se ponga hot. Otro tip: Para conservar en la nevera el guacamole por unas horas, deja en el medio del guacamole el hueso del aguacate y así se conservará mejor. También es bueno rociarlo con zumo de limón y cubrirlo con papel film. El papel film tiene que estar en contacto con el guacamole.

4. Se cocina la carne. Cuando ya se haya atemperado la carne, se coloca en una sartén precalentada y se deja a temperatura media durante 3 min. por un lado. Luego, se voltea y se deja cocinar por el otro. No se le coloca aceite y no se debe sazonar porque ya viene lista para colocar en la sartén.

5. Mientras tanto, trituramos los nachos y los reservamos.

6. Cuando falten 2 min. para sacar la carne, se tuesta el pan hasta que se doren los bordes unos 30 segundos en una sartén y colocamos las lonchas de queso cheddar sobre la carne (cuanto más… mejor). Tip: las colocamos en forma de estrella para que todos los mordiscos lleven queso.

7. Cuando se haya derretido el queso, añadiremos encima 1 cucharada de guacamole.

9. Espolvoreamos los chips de nachos triturados sobre el guacamole.

10. ¡Listo! Llevamos la carne con el queso, el guacamole y los nachos sobre el Pan Goiko y... ¡a comer!